Manuel Costa & Filhos - Pet Nat Verdugo
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Portugiesischer Pet Nat – naturbelassen und ungefiltert, mit exotischer Frucht und feinem Prickeln.
Der Wein
Pét-Nat, kurz für Pétillant Naturel, ist die wohl ursprünglichste Methode, Schaumwein herzustellen – älter als die Champagner-Methode und deutlich unkomplizierter im Ansatz. Statt den fertigen Wein mit einer zweiten Gärung (méthode traditionnelle) oder durch Tankgärung (méthode charmat) zum Prickeln zu bringen, wird die erste, natürliche Gärung einfach nicht zu Ende geführt: Der noch gärende Traubenmost wird direkt in die Flasche gefüllt, wo die Gärung fertig abläuft. Die dabei entstehende Kohlensäure hat kein Ventil und bleibt im Wein gebunden – das ergibt die charakteristische, meist etwas rustikalere Perlage.
Der Verdugo von Manuel Costa & Filhos ist ein sehr sauberes, natürliches Beispiel dieser Machart: unfiltriert, ohne Zusätze, mit der Feinhefe im Wein. Das sorgt für eine leicht trübe, undurchsichtige melonengelbe Farbe im Glas sowie spürbare Textur, und bringt exotische Aromen von Passionsfrucht, Kiwi und grüner Ananas mit einer angenehm frischen Säure – saftig und direkt, nie süßlich.
Serviert bei 8–10°C ist der Verdugo ein unkomplizierter, spritziger Aperitif, der sich aber auch gut zu deftigerer, mediterraner Küche macht – etwa zu gebratenem Fleisch oder gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Genau das Richtige, wenn es mal nicht die feine Champagner-Eleganz sein soll, sondern ein Schaumwein mit Ecken, Kanten und viel Trinkfluss.